Честно говоря, я не в курсе, что написано на этот счет в международных договорах, и зачем они нам нужны.
Речь же не идет о "праве на самоопределение" или чем-то подобном.

Жители любой области могут ощущать себя отдельным народом - а крымчане действительно ощущают, вот в этом наверное и разница. И вот те, кто так себя ощущает, - те и есть крымчане. А если кто-то из жителей Крыма ощущает себя, например, россиянином - так кто мы такие, чтобы с ним спорить? Ощущаешь себя россиянином - будь им. У жителя Крыма, ощущающего себя россиянином, есть, следовательно, родина - Россия. Где он и может жить, если ему, допустим, неуютно в Крыму под украинской властью. К тому же, если копнуть такого "россиянина по самоидентификации" с крымской пропиской, то примерно в 80% случаев окажется, что он не уроженец Крыма, а мигрант. А в 80% из оставшихся 20% окажется, что его родители - мигранты.
А вот у того, кто ощущает себя крымчанином - другой родины, кроме Крыма, нет.

Что касается языка, так это вообще не показатель. А то пришлось бы всем швейцарцам объявить, что они на самом деле немцы или французы. Или новозеландцев записать в англичане. И насчет сотен лет - так у новозеландцев их, кстати, не больше чем у крымчан.